Florian Voirin

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Macarons

Le macaron est un petit gâteau granuleux et moelleux à la forme arrondie, d'environ 3 ou 5 cm de diamètre, spécialité de plusieurs villes et régions françaises : Lorraine (Nancy et Boulay), Pays basque (Saint-Jean-de-Luz), Saint-Émilion, Amiens, Montmorillon, Le Dorat, Sault.
Dérivé de la meringue, il est fabriqué à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. La pâte ainsi préparée est déposée sur une plaque de four et cuite. Ceci lui donne sa forme particulière d'une pâte figée et dorée à la cuisson.

Ballotin de macarons - 5€

Composé de 10 macarons aux choix:
- abricot
- ananas
- café
- caramel
- chocolat noir
- framboise
- praliné

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Macarons abricot

Confiture d'abricot parfumé à la vanille

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Macarons framboise

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Macarons ananas

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Macarons praliné

Couvert d'amendes hachées

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Macarons chocolat noir

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Macarons à l'arlequin

Macarons garnis d'une crème aux arlequins (petits bonbons acidulés de plusieurs couleurs).

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Macarons sucrés

Ces macarons sont garnis d'une ganache au chocolat blanc parfumé au thé oriental.
Le thé oriental est un doux mélange fruitier.

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Macarons-gerbets salés

Pour les gourmands de sucré-salé des macarons légèrement sucrés et une garniture salée tel que saumon fumé avec un fromage aux fines herbes mais aussi du jambon fumé avec une crème fouettée légèrement salée et bien d'autres parfums sont imaginables pour déguster à l'apéritif

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Macarons sucrés

Le plus souvent composé d' un intérieur moelleux aux fruits ou de chocolat pour les gourmands, la coque du gâteau est composée d'amande en poudre.

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