Mes réalisations
- Bûches de Noël
- Cakes
- Chocolats
- Desserts sur assiette
- Entremets
- Génoise crème patissière
- Macarons
- Pièces montées
- Smoothies
- Traiteur
- Vacherins
- Verrines
Entremets
Mets sucrés servis après le fromage et avant les fruits.
Coeur framboises - fraises des bois
2.50€ le coeur
St Honoré pour la St Valentin
4€ le St Honoré pour 2 personnes.
Coeur lacté framboise
2.50€ le cœur.
Entremet vanille praliné
- sablé breton
- mousse vanille
- crémeux praliné
Entremet framboise-cassis-vanille
- un biscuit chocolat avec un streuzel.
- une mousse vanille.
- un coulis framboise cassis
Eclair vanille-fraise
Eclair Paris-Brest
Mousse aux fruits de la passion et à la banane
décorer d'un glaçage aux graines de fruits de la passion.
Entremet Vanille Fraise
Le tout dominé par une bavaroise à la vanille.
Sablé breton - mousse au chocolat noir
Le tout enrober d'un glaçage chocolat noir et d'un contour de macarons .
Tarte d'été
Elle est composé d'un fond en pâte sucré, garni d'une crème d'amande.
Le tout est recouvert de fruits : mures, fraises, framboises, groseilles et cerises.
Mousse au mascarpone
Celui-ci est agrémenté d'un sablé breton au beurre salé, arrive
ensuite une mousse au mascarpone (le fromage du tiramisu)
séparer par un coulis gélifié de fruits rouges.
L'entremets est décorer de quelques macarons à la mûre ainsi que de fruits rouges.
Caramel salé
Composé d'un biscuit
amande et d'un croustillant praliné, ensuite une mousse
chocolat au lait caramel ,puis d'un crémeux au caramel salé
et d' un crémeux au chocolat au lait.
Croustillant au chocolat
Celui-ci est composé d' un biscuit amande recouvert d' un croustillant au riz soufflé
ainsi que d'une superposition de biscuits au chocolat et d' un parfait au chocolat.
Passion - Framboise - Cassis
Ce gâteau fruité est composé dans un premier temps d' un biscuit amande et d' une
mousse framboise, ensuite arrive un coulis gélifié de
cassis ainsi que d' une mousse passion.
Paris-Brest
Le paris-brest est une pâtisserie, en forme de couronne, composée d'une pâte à choux et d'une crème mousseline, garnie d'amandes effilées.
La forme du paris-brest est d'ailleurs censée représenter une roue de bicyclette en référence à la course cycliste.
Noisette
Est composé d'une feuille de biscuit aux noisettes, superposée d'un croustillant au riz soufflé et d'une bavaroise à la noisette. Le tout séparé d'un crémeux au chocolat noir et d'une feuille de biscuit à la noisette.
